Thailand ANUSORN Natural 100g 浅煎
¥2,100
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【STORY】
タイ北部・メージャンタイ村より届いた、
アナエロビック・スロードライナチュラルのロットです。
完熟したチェリーを48時間密閉タンクで嫌気性発酵させ、
その後2週間以上かけてゆっくり乾燥させる「Anaerobic Slow Dry」という精製方法で仕上げられています。
発酵由来の華やかな果実味を引き出しながら、時間をかけた乾燥によって甘さや質感に厚みを与えることで、複雑でありながらクリーンな味わいを実現しています。
この品質を生み出しているのが、生産者のアヌソーンさん。
タイ国内の品評会で毎回上位入賞を果たす実力派であり、
自身のコーヒーだけでなく村の小規模農家さんやまだ駆け出しの農家さんのお豆を集めて精製も行っています。
精製技術への高い理解と徹底した品質管理によって、メージャンタイ村全体の品質向上を牽引する存在です。
また、自身のブランド「Akaza GM」を立ち上げ、
アカ族のコーヒーを世界へ届ける活動にも力を注いでいます。
優れた生産者であると同時に、コミュニティの未来を支えるリーダーでもあります。
【FRAVOR PROFILE】
熟したプラムをはじめ様々なフルーツを連想させるジューシーなアロマ。
なめらかな口当たりの中に凝縮した甘さが広がり、心地よい余韻が長く続きます。
アナエロビックらしい個性はありながらも過度な発酵感はなく、
果実感を主体とした品のあるバランスにまとめられている点が魅力です。
【INFORMATION】
生産国 / タイ
生産者 / アヌソーン
地域 /チェンライ、メージャンタイ村
品種 / Mix
精製方法 / ナチュラル（アナエロビックスロードライ)
標高 / 1300masl
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