Thailand Doi Chang Washed 100g 深煎
¥1,600
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【STORY】
タイ北部の山岳地帯チェン・ライ地域、ドイチャン村のコーヒー生産のリーダーチャーリー(CHALEE)さんが栽培したコーヒー豆です。
彼は17家族以上のコーヒー生産の支援、品質管理を担っています。また他の少数民族の村の生産支援や品質向上にも取り組んでいます。
2025年にはチャーリーを通してタイ系ユンナン人の村である、Chai Prakan村(チャイプラカーン)からアカアマコーヒーは生豆を仕入れています。
チャーリーには4人の子どもがおり、全員がコーヒーに関わっています。
特に息子のAPIWAT(アピワット)は、タイのアカアマコーヒーでバリスタ兼焙煎士として働いた後、コーヒー栽培に携わっており、チャーリーと共に品種改良や品質向上に取り組んでいます。
チャーリーの現在の目標は精製所を分散化すること。現在は大きな精製所(ステーション)を持っ
ている彼の所へ多くの農家がチェリーを運び一括で精製を行っていますが、将来的には特定の
大きな精製所に頼るのではなく、各小規模農家(スモールホルダー)が自ら「生産者」兼「精製者
(プロセッサー)」へと進化することを目指しています。
【FRAVOR PROFILE】
深煎りに仕上げることで、ダークチョコレートやキャラメルを思わせる甘さとコクを引き出しました。しっかりとしたボディがありながら、後味はクリーン。ほのかにオリエンタルスパイスを思わせる余韻が続く、飲み飽きないバランスの良い一杯です。
【INFORMATION】
生産国 / タイ
生産者 / チャーリー
地域 /チェンライ、ドイチャン村
品種 / Mix
精製方法 / 水洗式
標高 / 1200masl
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